日本では今でもそういう節がありますが、鮭と言うとシロザケのことのみを指していました。これ以外の鮭の種類に近い魚には鮭という言葉ではなく、マスという言葉を付けられた名前になっていました。先ほど話したカラフトマスはまさにその典型です。カラフトマスは北海道近辺でしか取れない鮭で、昔は存在自体が日本では知られていませんでした。それが、日本人の活動範囲が広がることによって発見されたのです。見た目は鮭に近いけれどもシロザケではないことから、マスという言葉が付けられカラフトマスと呼ばれるようになったのです。一方、日本近海では余り見ることのない鮭の種類は、サーモンと英語で呼ばれている事実から、ベニザケやギンザケなど、鮭の言葉がつく魚になったのです。日本においては、日本近海で獲れるシロザケ以外の鮭にはマスの名前が付けられ、日本近海では獲れない鮭にはサケの名前が付けられたというのが実情です。
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